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	<title>Zubereitungsmethoden | Räucherofen &amp; Smoker Grill Test</title>
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	<description>Räucherofen &#38; Smoker Grills ausführlich getestet</description>
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	<title>Zubereitungsmethoden | Räucherofen &amp; Smoker Grill Test</title>
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		<title>Heißräuchern – Vollendung für Fisch und Fleisch</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Robert]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Apr 2015 11:54:33 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Zubereitungsmethoden]]></category>
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					<description><![CDATA[Heißräuchern – Vollendung für Fisch und Fleisch Nach dem Anfeuern des Ofens, dem Zugeben von neuem Holz und dem Einhängen des Räucherguts sollte die Temperatur bald auf über 60°C ansteigen. Beim Übersteigen dieser Temperatur gerinnt Eiweiß, es wird also eigentlich gegart und nicht geräuchert. Die Temperatur im Ofen sollte bei 80-90°C liegen. Zum Aufheizen des [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Kalträuchern – Die Königsdisziplin</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Robert]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Apr 2015 11:50:20 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Zubereitungsmethoden]]></category>
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					<description><![CDATA[Kalträuchern – Die Königsdisziplin Beim Kalträuchern wechseln sich Räucher- und Lüftungsphasen immer wieder ab. Die Temperaturen liegen dabei im Idealfall zwischen 15 und 25°C. Die Temperatur im Räucherofen sollte nie über 30°C steigen, denn dann beginnt das in Fisch und Fleisch enthaltene Eiweiß zu gerinnen. Dadurch wird die Räucherware gar, was in diesem Fall nicht gewünscht [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Smoken – gesund und gemütlich</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Robert]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Apr 2015 11:35:22 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Zubereitungsmethoden]]></category>
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					<description><![CDATA[Smoken – gesund und gemütlich Beim typisch amerikanischen Barbecue, auch Smoken genannt, wird Fleisch und Fisch ausschließlich durch heißen Rauch gegart und kommt dabei nie direkt über eine offene Flamme oder über die Glut. Die Temperaturen liegen zwischen 90 und 130°C, wobei 110 bis 120°C als ideal angesehen werden. Aufgrund der nicht allzu hohen Temperaturen [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Indirekt Grillen – die gesündere Alternative</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Robert]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Apr 2015 11:31:12 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Zubereitungsmethoden]]></category>
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					<description><![CDATA[Indirekt Grillen – die gesündere Alternative Neben dem typischen und landesweit bekannten direkten Grillen schauen Gesundheitsbewusste immer mehr auf die gesünderen Alternativen, das indirekte Grillen und das Smoken (Link). Beim indirekten Grillen liegen die Temperaturen zwischen 130 und 220°C. Die Hitzequelle befindet sich dabei nicht unmittelbar unter dem Grillgut, sondern entweder neben dem Grillgut oder [&#8230;]]]></description>
		
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		<title>Direktes Grillen – Typisch in Deutschland</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Robert]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Apr 2015 11:18:06 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Zubereitungsmethoden]]></category>
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					<description><![CDATA[Direktes Grillen – Typisch in Deutschland Hierzulande redet man, wenn es ums Grillen geht, fast ausnahmslos vom direkten Grillen über der Hitzequelle. Als Hitzequelle wird zumeist Holzkohle verwendet, wobei speziell Buchenholzkohle zu empfehlen ist. Aber auch Elektro- und besonders Gasgrills sind in Deutschland weit verbreitet. Beim direkten Grillen wird mit Strahlungshitze von bis zu 280°C [&#8230;]]]></description>
		
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