Kommentare zu: Kalträuchern – Die Königsdisziplin https://www.raeucherofen-test.de/kaltraeuchern/ Räucherofen & Smoker Grills ausführlich getestet Fri, 27 Nov 2020 17:26:37 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.1 Von: Günter https://www.raeucherofen-test.de/kaltraeuchern/#comment-1910 Fri, 27 Nov 2020 17:26:37 +0000 http://www.raeucherofen-test.de/wordpress/?p=1846#comment-1910 Als Antwort auf Chrissi.

Hallo Chrissi Frost ist nicht gut weder beim Räuchern noch beim Belüften du solltest mindestens 3 besser 5 Plusgrade im Räucherschrank haben. Ggf solltest du eine eingeschaltete Glühbirne mit in den Räucherschrank legen, das bringt ca 3-4 Grad abhängig von der Größe und der Dämmung des Räucherofens
Wenn die Temperatur im Ofen diese Werte nicht unterschreitet kann das Räuchergut drinnen bleiben, das Öffnen des Ablassrohrs ist nicht unbedingt notwendig Sinn und Zweck des Lüftens ist die Verteilung des Aromas im Fleisch und Beruhigung des chemischen Prozesses
Zum Lüften wären Temperaturen über 10 Grad bis maximal 25 Grad ideal.
Ich weiß die Umhängerei ist lästig aber immerhin für einen guten Zweck ?

]]> Von: Chrissi https://www.raeucherofen-test.de/kaltraeuchern/#comment-1909 Fri, 27 Nov 2020 06:48:21 +0000 http://www.raeucherofen-test.de/wordpress/?p=1846#comment-1909 Ich hätte da mal ne Frage: Kann ich zwischen den Räuchergängen den Schinken im gut isolierten Borniak über Nacht auslüften lassen und ein Tag später wieder weiterräuchern, oder muss das Räuchergut bei Temperaturen um den Gefrierpunkt jedesmal rausgenommen werden und an einem wärmeren, separaten Raum gelüftet werden? Muss beim belüften im Gerät das Ablassrohr leicht geöffnet sein, damit Luft nach Innen dringen kann?

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