Hallo Enzo,
der Rauch steigt von alleine nach oben und wird bei geschlossener Tür automatisch innen gehalten. Viele Grüße, Robert

Eine genaue Anleitung zur Benutzung der elektrischen Heizschleife findest du hier unter Punkt 1.3. Beste Grüße und viel Erfolg!

Hallo Raimund,
grundsätzlich ja. Das wichtigste beim Kalträuchern ist, dass die Temperatur nicht über 30 °C steigt. Die Elektroheizung wird hier garnicht benötigt. Das Räuchermehl wird in der Räuchermehlschale (ist beim Gerät dabe) platziert und an einer Stelle zum glimmen gebracht. Die Glut frisst sich langsam durch das Mehl und erzeugt dabei Rauch. Der Vorteil bei einem Kaltraucherzeuger ist, dass dieser eine Schneckenform besitzt und die Glut sich sehr langsam und gleichmäßig „durchfrisst“. In der Räuchermehlschale kann es passieren, dass die Glut zu schnell ist (dabei viel Wärme produziert) oder einfach erlischt ohne das gesamte Räuchermehl zum Glimmen gebracht zu haben. Ein Kaltraucherzeuger ist da einfach effizienter, unbedingt nötig ist er aber nicht. Du kannst ja erst einmal ohne probieren und schauen wie du damit klar kommst.
Kalträuchern ist prinzipiell mit allen Räucherschränken möglich. Hier gilt die Faustregel: je höher der Schrank desto besser die Räucherergebnisse. Zum einem weil die Wärme die von den glimmenden Mehl ausgeht den höheren/größeren Schrank weniger erwärmt und weil durch die Höhe eine bessere Luftzirkulation entsteht – wodurch sich weniger Kondenswasser am Räuchergut und an den Wänden ablagert. Solltest du also öfter Kalträuchern rate ich dir eher zu dem größeren Modell um gute Räucherergebnisse zu bekommen. Mit einem größeren/höheren Gerät ist das einfacher.
LG, Robert

Hallo Christiane. Eine Elektro-Heizung ist zu Beginn absolut zu empfehlen, später kann man bei Bedarf immer noch umsteigen 🙂