von Robert | Apr. 20, 2015 | Blog
1. Heizmethoden beim Heißräuchern Räucherschränke können sowohl klassisch mit Holz, als auch mit einer elektrischen Heizspirale oder einem Gasbrenner geheizt werden. In einigen Geräten ist das Heizelement sogar inklusive oder gegen einen geringen Aufpreis verfügbar.... von Robert | Apr. 20, 2015 | Blog
1. heating methods in hot smoking Smoker cabinets can be heated both classically with wood, and with an electric heating coil or a gas burner. In some units, the heating element is even included or available for a small additional charge. Each method has its... von Robert | Apr. 18, 2015 | Räucheranleitung
Bevor ihr nach dem Einlegen bzw. Pökeln des Fischs oder des Fleischs mit dem eigentlichen Räuchern beginnen könnt, solltet ihr die angehende Räucherware noch etwas trocknen lassen. Das sorgt für bessere und gleichmäßigere Räucherergebnisse im Nachgang. Ihr solltet... von Robert | Apr. 14, 2015 | Blog
Diese Anleitung soll euch einen Überblick darüber verschaffen, wie ihr euren Smoker richtig einbrennen könnt. Smoker Grills bestehen in den allermeisten Fällen aus Stahl, der entweder mit einer Pulverbeschichtung oder mit hitzebeständigem Lack überzogen ist. Die... von Robert | Apr. 11, 2015 | Räucheranleitung
Bevor der Räucherprozess beginnt werden Fische in eine Salzlauge eingelegt, um eine entsprechende Würzung zu erreichen oder mit einem Salz/Zucker-Gemisch eingerieben. Es gibt hier also zwei unterschiedliche Methoden, welche man „nass“ und „trocken“ Einlegen nennt. Wie...