von Robert | Mai 13, 2015 | Räucheranleitung
Beim Räuchern gibt es einige Dinge zu beachten, sonst passiert es schnell, dass die erzielten Ergebnisse nicht einwandfrei sind. In diesem Artikel wollen wir euch typische Fehler und deren Folgen aufzeigen, um diese in Zukunft zu vermeiden und damit super Räucherware... von Robert | Mai 1, 2015 | Räucheranleitung
Nach dem Garen, was je nach Größe des Fischs ca. 15-25 Minuten dauert, geht es an den eigentlichen Räucherprozess. Hierfür nehmt ihr zwei oder drei glühende Holzbrocken aus der bereits bestehenden Glut und steckt diese in die gut gefüllte Räuchermehlwanne, sodass... von Robert | Apr 27, 2015 | Räucheranleitung
Nachdem das erste Holz abgebrannt ist und im Innenraum des Räucherofens eine Temperatur von mindestens 50-60°C erreicht ist, könnt ihr noch einmal Holz nachlegen und das Räuchergut einhängen. Lasst die Lüftungsklappen zunächst noch offen, um die Temperatur weiter nach... von Robert | Apr 24, 2015 | Räucheranleitung
Als Hauptholz beim Räuchern werden hierzulande hauptsächlich Buche, Erle und Obsthölzer wie Apfel-, Birnen- oder Kirschholz empfohlen. Generell sollten harzige Holze wie die Tanne vermieden werden, da diese einen beißenden Rauch erzeugen und den Geschmack... von Robert | Apr 22, 2015 | Räucheranleitung
Nun da ihr euer Räuchergut bereits entsprechend vorbereitet habt und kurz davor steht mit dem Räuchervorgang zu starten, solltet ihr das benötigte Zubehör für alle Eventualitäten bereitstellen. Denn neben der typischen Ausrüstung gibt es noch ein oder zwei Dinge zu... von Robert | Apr 18, 2015 | Räucheranleitung
Bevor ihr nach dem Einlegen bzw. Pökeln des Fischs oder des Fleischs mit dem eigentlichen Räuchern beginnen könnt, solltet ihr die angehende Räucherware noch etwas trocknen lassen. Das sorgt für bessere und gleichmäßigere Räucherergebnisse im Nachgang. Ihr solltet...