von Robert | Apr 11, 2015 | Räucheranleitung
Bevor der Räucherprozess beginnt werden Fische in eine Salzlauge eingelegt, um eine entsprechende Würzung zu erreichen oder mit einem Salz/Zucker-Gemisch eingerieben. Es gibt hier also zwei unterschiedliche Methoden, welche man „nass“ und „trocken“ Einlegen nennt. Wie... von Robert | Apr 11, 2015 | Räucheranleitung
Zuallererst solltet ihr überprüfen ob eure Lebensmittel auch absolut frisch sind. Dafür gibt es bei Fisch und Fleisch ganz unterschiedliche Anzeichen. Bei Fischen ist auf klare, herausstehende Augen und einen frischen oder zumindest neutralen Geruch zu achten. Hat...