von Robert | Apr. 11, 2015 | Blog
Hier haben wir für euch einmal zusammengefasst, welches Holz ihr für die welches Räuchergut verwenden könnt. Dies sind natürlich nur Empfehlungen und jeder kann dabei nach seinem persönlichen Geschmack experimentieren. BucheAhornEicheErleApfelKirschBirkeHickory... von Robert | Apr. 11, 2015 | Räucheranleitung
Zuallererst solltet ihr überprüfen ob eure Lebensmittel auch absolut frisch sind. Dafür gibt es bei Fisch und Fleisch ganz unterschiedliche Anzeichen. Bei Fischen ist auf klare, herausstehende Augen und einen frischen oder zumindest neutralen Geruch zu achten. Hat... von Robert | Apr. 9, 2015 | Blog
Auch beim Räuchern sollten Sie, wie bei jeder anderen Art der Zubereitung auch, nur frische Lebensmittel benutzen. Diese Beurteilung fällt uns leider oft nicht ganz leicht und soll hier durch einige Tipps vereinfacht werden. So erkennen Sie frischen Fisch: Klare,... von Robert | Apr. 9, 2015 | Blog
Die von euch gewählte Holzart hat einen großen Einfluss auf die im Räucherprozess entstehenden Aromen und dadurch auf das Geschmackserlebnis. Von mild, fruchtigen Aromen bis hin zu kräftig, würzigen Aromen ist alles möglich. Buchenholz: leicht würziges Aroma... von Robert | Apr. 8, 2015 | Blog
Das Räuchern dient schon seit Jahrhunderten der Konservierung von Fleisch, Fisch und Wurst. Durch den auf die Lebensmittel einwirkenden Rauch wird deren Oberfläche versiegelt und damit eine längere Haltbarkeit erreicht. Der dazu benötigte Rauch wird durch das...